Tapanuli.ID
No Result
View All Result
  • Beranda
  • Kabar
    • All
    • Buana
    • Nusantara
    • Tapanuli Raya
    Ratusan Anak Berakhir Pekan Ramaikan Lomba Mewarnai di Tarutung

    Ratusan Anak Berakhir Pekan Ramaikan Lomba Mewarnai di Tarutung

    Musyawarah Pengurus Kopdes Merah Putih di Desa Madani Kecamatan Sorkam Barat Berjalan Tertib dan Jurdil

    Musyawarah Pengurus Kopdes Merah Putih di Desa Madani Kecamatan Sorkam Barat Berjalan Tertib dan Jurdil

    Bupati Toba Tegaskan 8 Hal Saat Lantik Pejabat Administrator dan Fungsional

    Bupati Toba Tegaskan 8 Hal Saat Lantik Pejabat Administrator dan Fungsional

  • Sejahtera
    • All
    • Dunia Usaha
    • Ekonomi & Pasar
    • Pembangunan
    Masyarakat Apresiasi Kinerja Tim Pemeriksa Inspektorat Tapteng di Desa Sosorgonting

    Masyarakat Apresiasi Kinerja Tim Pemeriksa Inspektorat Tapteng di Desa Sosorgonting

    Di Balik Sedihnya Hati Kepala Desa Napajoring

    Di Balik Sedihnya Hati Kepala Desa Napajoring

    Li Claudia Chandra Nilai Kemudahan Perizinan Dapat Tingkatkan Investasi di Batam

    Li Claudia Chandra Nilai Kemudahan Perizinan Dapat Tingkatkan Investasi di Batam

  • Agri
    • All
    • Cocok Tanam
    • Peternakan & Perikanan
    Musrenbang Desa Simanobak, Sejumlah Usulan Pertanian Akan Dibawa ke Kecamatan

    Musrenbang Desa Simanobak, Sejumlah Usulan Pertanian Akan Dibawa ke Kecamatan

    TPL Realisasikan Irigasi bagi Petani di Desa Banjar Ganjang

    TPL Realisasikan Irigasi bagi Petani di Desa Banjar Ganjang

    Pusat Riset Genomik Pertanian diresmikan Presiden Joko Widodo di Humbang Hasundutan

    Pusat Riset Genomik Pertanian diresmikan Presiden Joko Widodo di Humbang Hasundutan

  • Wisata
    • All
    • Budaya
    • Event
    • Loka
    • Santap
    Wakil Bupati Toba Resmikan Mini Dufan Labersa Toba

    Wakil Bupati Toba Resmikan Mini Dufan Labersa Toba

    Asah Kreativitas Anak! Rapture Gelar Lomba Mewarnai Tingkat PAUD dan SD Kelas Rendah di Tarutung

    Asah Kreativitas Anak! Rapture Gelar Lomba Mewarnai Tingkat PAUD dan SD Kelas Rendah di Tarutung

    Pesparawi Tingkat Provinsi Sumut Resmi Dibuka

    Pesparawi Tingkat Provinsi Sumut Resmi Dibuka

  • Ragam
    • All
    • Sehat
    • Sportif
    • Viral
    Bupati Toba Hadiri Ujian Kenaikan Tingkat Sabuk ke 36 PKNSI

    Bupati Toba Hadiri Ujian Kenaikan Tingkat Sabuk ke 36 PKNSI

    Atlet Dinilai Sebagai Profesi yang Menjanjikan

    Atlet Dinilai Sebagai Profesi yang Menjanjikan

    Pembalap Tim Sharjah Juara 1 F1H2O Powerboat 2024

    Pembalap Tim Sharjah Juara 1 F1H2O Powerboat 2024

  • Persona
    • All
    • Opini
    Musrenbang Desa Lumban Dolok Kecamatan Silaen, Warga Keluhkan Kelangkaan Pupuk

    Musrenbang Desa Lumban Dolok Kecamatan Silaen, Warga Keluhkan Kelangkaan Pupuk

    Jalan Perjuangan Abdon Nababan

    Jalan Perjuangan Abdon Nababan

    Histeria UMKM Toba di Tengah Event F1 Powerboat 2023

    Histeria UMKM Toba di Tengah Event F1 Powerboat 2023

  • Beranda
  • Kabar
    • All
    • Buana
    • Nusantara
    • Tapanuli Raya
    Ratusan Anak Berakhir Pekan Ramaikan Lomba Mewarnai di Tarutung

    Ratusan Anak Berakhir Pekan Ramaikan Lomba Mewarnai di Tarutung

    Musyawarah Pengurus Kopdes Merah Putih di Desa Madani Kecamatan Sorkam Barat Berjalan Tertib dan Jurdil

    Musyawarah Pengurus Kopdes Merah Putih di Desa Madani Kecamatan Sorkam Barat Berjalan Tertib dan Jurdil

    Bupati Toba Tegaskan 8 Hal Saat Lantik Pejabat Administrator dan Fungsional

    Bupati Toba Tegaskan 8 Hal Saat Lantik Pejabat Administrator dan Fungsional

  • Sejahtera
    • All
    • Dunia Usaha
    • Ekonomi & Pasar
    • Pembangunan
    Masyarakat Apresiasi Kinerja Tim Pemeriksa Inspektorat Tapteng di Desa Sosorgonting

    Masyarakat Apresiasi Kinerja Tim Pemeriksa Inspektorat Tapteng di Desa Sosorgonting

    Di Balik Sedihnya Hati Kepala Desa Napajoring

    Di Balik Sedihnya Hati Kepala Desa Napajoring

    Li Claudia Chandra Nilai Kemudahan Perizinan Dapat Tingkatkan Investasi di Batam

    Li Claudia Chandra Nilai Kemudahan Perizinan Dapat Tingkatkan Investasi di Batam

  • Agri
    • All
    • Cocok Tanam
    • Peternakan & Perikanan
    Musrenbang Desa Simanobak, Sejumlah Usulan Pertanian Akan Dibawa ke Kecamatan

    Musrenbang Desa Simanobak, Sejumlah Usulan Pertanian Akan Dibawa ke Kecamatan

    TPL Realisasikan Irigasi bagi Petani di Desa Banjar Ganjang

    TPL Realisasikan Irigasi bagi Petani di Desa Banjar Ganjang

    Pusat Riset Genomik Pertanian diresmikan Presiden Joko Widodo di Humbang Hasundutan

    Pusat Riset Genomik Pertanian diresmikan Presiden Joko Widodo di Humbang Hasundutan

  • Wisata
    • All
    • Budaya
    • Event
    • Loka
    • Santap
    Wakil Bupati Toba Resmikan Mini Dufan Labersa Toba

    Wakil Bupati Toba Resmikan Mini Dufan Labersa Toba

    Asah Kreativitas Anak! Rapture Gelar Lomba Mewarnai Tingkat PAUD dan SD Kelas Rendah di Tarutung

    Asah Kreativitas Anak! Rapture Gelar Lomba Mewarnai Tingkat PAUD dan SD Kelas Rendah di Tarutung

    Pesparawi Tingkat Provinsi Sumut Resmi Dibuka

    Pesparawi Tingkat Provinsi Sumut Resmi Dibuka

  • Ragam
    • All
    • Sehat
    • Sportif
    • Viral
    Bupati Toba Hadiri Ujian Kenaikan Tingkat Sabuk ke 36 PKNSI

    Bupati Toba Hadiri Ujian Kenaikan Tingkat Sabuk ke 36 PKNSI

    Atlet Dinilai Sebagai Profesi yang Menjanjikan

    Atlet Dinilai Sebagai Profesi yang Menjanjikan

    Pembalap Tim Sharjah Juara 1 F1H2O Powerboat 2024

    Pembalap Tim Sharjah Juara 1 F1H2O Powerboat 2024

  • Persona
    • All
    • Opini
    Musrenbang Desa Lumban Dolok Kecamatan Silaen, Warga Keluhkan Kelangkaan Pupuk

    Musrenbang Desa Lumban Dolok Kecamatan Silaen, Warga Keluhkan Kelangkaan Pupuk

    Jalan Perjuangan Abdon Nababan

    Jalan Perjuangan Abdon Nababan

    Histeria UMKM Toba di Tengah Event F1 Powerboat 2023

    Histeria UMKM Toba di Tengah Event F1 Powerboat 2023

No Result
View All Result
Tapanuli.ID
No Result
View All Result
Home Sejahtera Dunia Usaha

Mencubit Balige dengan Rempah Masakan Kekinian

by TapanuliID
04/06/2019
Martin Sianipar, pemilik usaha kuliner Lapo Gotil. (facebook)

Martin Sianipar, pemilik usaha kuliner Lapo Gotil. (facebook)

Bagi ke FacebookBagi ke WhatsappTelegramkan

Lapo Gotil dengan keunikan lokasi dan inovasi menunya selalu menjadi buah bibir kuliner masyarakat Tobasa, apalagi di garis kawula muda lokal.

Adalah Martin Sianipar, pemuda kelahiran Balige 35 tahun lalu yang menjadi perintis usaha kuliner unik ini. Bersama istri dan tim kecilnya, Martin mengelola kafe ini dengan piawai.

Tak heran, pengalamannya sebagai juru masak di hotel berbintang membuatnya memahami konsep memasak dengan tekstur hiburan. Pahit getir perjuangannya di perantauan mematangkan karakter kewirausahaannya.

Di sela kesibukannya memasak dan menyapa para pengunjung, tim Tapanuli.ID disambutnya dalam sesi berbagi pengalaman hidup dan pandangannya. Berikut dialog singkat yang berhasil kami sarikan.

 

Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)
Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)

Boleh diceritakan sedikit pengalaman Bang Martin di dunia food & beverage sebelum membuka lapo gotil…

Gagal menjadi seniman di industri musik, akhirnya saya memilih jalan dunia hospitality dan memutuskan menimba ilmu di salah satu kampus perhotelan di Jakarta. Saya memilih program D1 jurusan Seni Kuliner. Selepas kelulusan, saya pun sempat mengikuti training kerja di hotel bintang 3, sebelum akhirnya pindah ke hotel bintang 5 sebagai juru masak. Tak hanya itu, saya juga sempat menjadi DW (Daily Worker) selama beberapa waktu.

 

Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)
Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)

Apa yang mendorong Bang Martin untuk membuka bisnis Lapo Gotil?
Saya punya pengalaman kurang enak di dunia dapur. Pengalaman yang saya alami semasa bekerja di hotel cukup menyakitkan dan menyedihkan. Saat itu saya sering diejek, bahkan dimaki oleh Chef saya tanpa alasan yang jelas, baik itu karena saya salah atau meski saya benar. Tapi itu tidak membuat saya patah arang dan semangat. Saya tetap bertekun dalam masa training dan bekerja dari mulai jam 5 pagi sampai seringkali baru bisa pulang jam 6-7 malam. Hal itu yang membuat saya dendam (dalam artian yang baik) dan termotivasi untuk bertekad membuka usaha kuliner. Saya mau tunjukkan bahwa saya bisa kerja excellent dan saya tidak pantas di bully/ diejek terus menerus. Akhirnya di balige kami memutuskan membuka warung kecil yang dinamai “Lapo Gotil”.

 

Dekorasi dan penataan ruangan terlihat unik dengan barang2 vintage. Boleh dijelaskan konsepnya seperti apa?
Keterbatasan modal mengharuskan saya untuk memanfaatkan barang-barang bekas yang identik dengan nuansa retro, vintage atau klasik. Saya pikir itu adalah benda-benda yang unik, menarik danjuga bernilai seni yg baik. Jadilah dekorasi Lapo Gotil yang beda dari banyak cafe di Toba. Nama “Lapo Gotil” sendiri sengaja kami buat agar orang tahu bahwa Lapo itu Cafe yang artinya tempat menghabiskan waktu dengan makan dan minum sambil bercengkrama. Banyak orang salah paham dengan cafe (contohnya ada sebagian tempat di pesisir danau yang orang-orang sebut Cafe dan ternyata adalah Pub). Jadi kebanyakan mindset nya tentang cafe itu minor atau negatif. Makanya saya berfikir lebih baik pakai nama Lapo. Disamping pelestarian budaya (penggunaan Hata Batak), Orang jadi tahu Lapo juga tidak identik dengan makanan non halal. Saya beri nama Gotil karena lucu, hehehe, unik, dan keren..Yah, bagian dari pelestarian bahasa juga. Kalau orang merasa keren dengan nama import, saya memilih Hata Batak yg keren dan saya yakin bahwa satu-satunya usaha di dunia ini hanya lapo kami yg punya nama itu.

 

Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)
Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)

Menu apa saja yang menjadi favorit di Lapo Gotil?
Sebenarnya semua sajian menu kami punya keunikannya masing-masing. Tapi yang jadi unggulan salah satunya adalah Bebek Gotil dengan bumbu yang khas dan daging yang lembut kerap membuat lidah pelanggan ketagihan. Sedangkan untuk minuman, yang jadi favorit adalah Goliath Punch Mango yang terbuah dari sari buah dan susu dengan potongan buah yg menyegarkan. Lucunya, minuman ini awalnya justru racikan istri saya yang tidak disengaja salah resep, tapi ternyata banyak yang suka hehehe..

 

Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)
Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)

Sudah berapa lama bisnis ini berjalan?
Lapo Gotil buka perdana tanggal 21 Agustus 2016, bersamaan dengan event nasional Karnaval Kemerdekaan Danau Toba di Balige yang dihadiri langsung oleh Bapak Presiden Jokowi.

 

Selama ini apakah Lapo Gotil pernah mendapat support dari pemerintah setempat? Entah itu dalam pemodalan, atau pelatihan pengembangan usaha?
Tidak ada dukungan pemodalan. Dan tidak terasa ada support tuh.

 

Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)
Inovasi menu Lapo Gotil. (facebook)

Saat ini berapa orang awak yang menjadi tim pekerja Lapo Gotil?
Saat ini baru ada 5 orang crew, dan itu sudah termasuk saya dan istri.

Previous Post

Saktinya Promosi Mulut ke Mulut

Next Post

Semangat Batak dalam Samosir Sigale-Gale Carnival 2019

BeritaTerkait

Membangkitkan Optimisme Geopark di Toba

Membangkitkan Optimisme Geopark di Toba

11/03/2025
Pecinta Sastra di Kawasan Toba, Persiapkan Dirimu untuk BWF 2024

Pecinta Sastra di Kawasan Toba, Persiapkan Dirimu untuk BWF 2024

22/07/2024
Formula 1 di Danau Toba: Petualangan Mendebarkan Menanti di 2023

Menparekraf Harapkan Multiplier Effect F1 Powerboat 2024 hingga 20–25 Persen

13/02/2024
Warga di Pantai Samora Tagih Janji Bupati

Warga di Pantai Samora Tagih Janji Bupati

09/12/2023

Discussion about this post

Kabar Terkini

Ratusan Anak Berakhir Pekan Ramaikan Lomba Mewarnai di Tarutung

Ratusan Anak Berakhir Pekan Ramaikan Lomba Mewarnai di Tarutung

28/05/2025
Musyawarah Pengurus Kopdes Merah Putih di Desa Madani Kecamatan Sorkam Barat Berjalan Tertib dan Jurdil

Musyawarah Pengurus Kopdes Merah Putih di Desa Madani Kecamatan Sorkam Barat Berjalan Tertib dan Jurdil

28/05/2025
Masyarakat Apresiasi Kinerja Tim Pemeriksa Inspektorat Tapteng di Desa Sosorgonting

Masyarakat Apresiasi Kinerja Tim Pemeriksa Inspektorat Tapteng di Desa Sosorgonting

20/05/2025
Bupati Toba Tegaskan 8 Hal Saat Lantik Pejabat Administrator dan Fungsional

Bupati Toba Tegaskan 8 Hal Saat Lantik Pejabat Administrator dan Fungsional

19/05/2025
We Ring The Bell ,Pendidikan Inklusif Untuk Anak Disabilitas

We Ring The Bell ,Pendidikan Inklusif Untuk Anak Disabilitas

15/05/2025
Wisuda Sekolah Tinggi Bibelvrouw HKBP Tahun 2025, Bupati Toba : Selamat Bermisi di Masyarakat

Wisuda Sekolah Tinggi Bibelvrouw HKBP Tahun 2025, Bupati Toba : Selamat Bermisi di Masyarakat

10/05/2025
Ratusan Kades Ikuti Sosialisasi Beberapa Peraturan, Bupati Sarankan Kades Lakukan 8 Hal Ini

Ratusan Kades Ikuti Sosialisasi Beberapa Peraturan, Bupati Sarankan Kades Lakukan 8 Hal Ini

05/05/2025
Tapanuli.ID

© 2023 Tapanuli.ID
by Vistaya Tapanuli Raya

Info

  • Tentang Kami
  • Redaksi
  • Disclaimer
  • Pedoman Media Siber
  • Kontak

Terhubung

No Result
View All Result
  • Beranda
  • Kabar
  • Sejahtera
  • Agri
  • Wisata
  • Ragam
  • Persona

© 2023 Tapanuli.ID
by Vistaya Tapanuli Raya